Celler Cairats

* Telèfon per a incidències d’última hora el mateix dia del tast.
Per a incidències amb compres i reserves, contactar amb botiga@firadelvi.org.

Després de més de deu anys de recerca en diferents àrees de producció de vi controlades (Denominacions d’Origen) el 2010, ens vam instal·lar al Montsant, on trobem el que buscàvem: vinyes velles de varietats autòctones i un meravellós celler construït l’any 1900. Comencem aquest projecte amb la finalitat de realitzar una acurada producció de vins de qualitat. Posem èmfasi en el fet que la qualitat tingui prioritat sobre la quantitat. Per a això, ens enfrontem a la recuperació de vinyes velles incorporant pràctiques vitivinícoles que busquen l’equilibri de la planta i el respecte pel medi ambient (totes les vinyes estan certificades com a agricultura ecològica CCPAE). Incorporem les tecnologies més avançades al celler per a la vinificació de vins que expressin la personalitat del territori i les varietats autòctones.